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食品標(biāo)簽標(biāo)注膳食纖維的注意事項(xiàng)

一、什么是膳食纖維

膳食纖維是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

二、膳食纖維標(biāo)注的注意事項(xiàng)

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如何標(biāo)注膳食纖維

膳食纖維非核心營(yíng)養(yǎng)素，不屬于食品標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。如果產(chǎn)品本身含有膳食纖維，以實(shí)際檢測(cè)數(shù)值為依據(jù)可標(biāo)注為膳食纖維，或以可溶性膳食纖維計(jì)，或以不可溶性膳食纖維計(jì)。

2

膳食纖維是否參與能量計(jì)算

膳食纖維的能量折算系數(shù)為8kJ/g，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注膳食纖維時(shí)，應(yīng)計(jì)算膳食纖維等提供的能量，如果不選擇標(biāo)注膳食纖維，則可在計(jì)算能量時(shí)不包括。

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膳食纖維如何進(jìn)行聲稱

膳食纖維的含量聲稱應(yīng)符合GB 28050的要求。膳食纖維總量（或可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分）≥3g/100g（固體）【或≥1.5g/100mL（液體）、≥1.5 g/ 420 kJ】，則可以在食品標(biāo)簽上標(biāo)示“膳食纖維來(lái)源”或“含有膳食纖維”。膳食纖維總量（或可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分）≥6g/100g（固體）【或≥3g/100 mL（液體）、≥3g/420 kJ】，則可以在標(biāo)簽上標(biāo)示“高膳食纖維”、“富含膳食纖維”或“膳食纖維的良好來(lái)源”。

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膳食纖維如何進(jìn)行功能宣稱

膳食纖維在滿足含量聲稱或比較聲稱條件之一時(shí)，可以進(jìn)行功能聲稱，膳食纖維的功能聲稱可以標(biāo)注為“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”或“膳食纖維是低能量物質(zhì)”，其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。